Finger Lime
Appartiene alla famiglia degli agrumi, originario dell’Australia (Microcitrus australasica), è coltivato a Belvedere Marittimo (Calabria) e ha una singolare forma di dito e viene comunemente chiamato “Limone Caviale” o “Caviale vegetale“
Caviale di limone o Finger Lime per via delle vescicole presenti nel frutto che alla vista assomigliano al caviale e si rompono in bocca masticandole, lasciando un sapore simile a quello del limone.
Questo agrume vanta proprietà antisettiche, favorisce la digestione è rinfrescante, disinfettante e diuretico. Apporta buone quantità di vitamina A, C, B6, E, polifenoli e potassio
Belvedere Marittimo - Cosenza
Prodotti
Grazie al suo sapore unico e alla bellezza dei chicchi, viene utilizzato come ingrediente per le preparazioni gastronomiche: dai piatti più semplici ai piatti d’alta ristorazione.
Pianta originaria dell'Australia
Chiamata nella sua zona di origine Finger Lime, per la particolarità dei suoi frutti. In Italia è conosciuta come Limone caviale e ciò si riferisce al frutto, che appunto una volta aperto, sembra caviale.
La pianta raggiunge altezze molto variabili dai 2 ai 6 metri. Il frutto è lungo circa 6/7 cm. e diametro circa 3 cm.
Al suo interno presenta una polpa composta da “vescicole” succose che assomigliano al caviale. Proprio per quanto descritto e per il buon sapore tale frutto è ricercatissimo dagli chef per guarnire le pietanze
Ricette
Pezzogna a primavera
Involtini di pezzogna su letto di rucola con mandorle, finger lime e fili di peperoncino calabrese
